蒸河田雞是一道傳統(tǒng)的粵菜，它的關(guān)鍵在于選擇新鮮的食材并掌握好蒸制的火候。下面是一種簡(jiǎn)單的蒸河田雞的做法：

　　材料：

　　1只雞（約1.5公斤）

　　2塊姜

　　適量青蒜

　　適量蔥段

　　適量料酒

　　適量鹽

　　適量生抽

　　適量蠔油

　　適量雞精

　　適量花椒粉

　　步驟：

　　1. 雞洗凈，切塊。姜切片，青蒜和蔥切成段備用。

　　2. 在鍋中放入適量的水，加入姜片、料酒和鹽，燒開(kāi)后放入雞塊焯水，撈出備用。

　　3. 水燒開(kāi)后，將雞塊放在蒸盤(pán)上，再放上姜片和蔥段。

　　4. 用蒸鍋蒸約10分鐘，然后取出雞塊，倒掉蒸盤(pán)里的水。

　　5. 在蒸盤(pán)上放入一層青蒜和蔥段，再將雞塊放在上面。

　　6. 撒上適量的鹽、生抽、蠔油和雞精。

　　7. 蒸鍋中倒入適量的水，蒸約15-20分鐘，或者直到雞塊熟透。

　　8. 取出蒸好的雞塊，撒上適量的花椒粉，加入一些熱油。即可享用。

　　這樣蒸出來(lái)的河田雞肉質(zhì)嫩滑，口感鮮美，帶有姜香和蒸雞的原汁原味。可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些辣椒或者其他調(diào)料。