基圍蝦是一種常見的海鮮食材，在冬天可以通過冷凍來保存，下面是具體的步驟：

　　1. 清洗基圍蝦：將基圍蝦放入清水中，用手輕輕搓洗，去除蝦身表面的泥沙以及其他雜質。

　　2. 去除蝦線：用刀尖劃開基圍蝦背部，然后取出黑色的蝦線。蝦線是蝦腸，去除它可以提高口感和食用安全性。

　　3. 瀑布漂洗：將清洗干凈的基圍蝦放入瀑布中，讓水流沖刷蝦身，以去除殘留的污垢和異味。

　　4. 準備冷凍袋：將清洗干凈的基圍蝦放入冷凍袋中，并盡量將包裝袋中的空氣排盡。

　　5. 調整溫度：將冷凍袋中的基圍蝦放入冷凍室，并將冷凍室的溫度調至零度以下，在-18℃左右。低溫可以有效延長基圍蝦的保存時間。

　　6. 冷凍時間：基圍蝦一般需要冷凍8小時至12小時，以確保蝦肉完全冷凍。

　　7. 封存冷藏：冷凍好的基圍蝦可以在冷凍室中長時間保存。如果需要保存更長時間，請將冷凍袋密封后，放入冷凍箱中。

　　冬天食用基圍蝦時，可以將冷凍的基圍蝦放入室溫下解凍，或者用溫水泡制。不建議使用熱水或者微波爐解凍，以免蝦肉過度加熱導致口感變差。