茄子土豆燉排骨是一道家常菜，下面是具體做法：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 茄子2個

　　- 土豆2個

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 料酒適量

　　- 醬油適量

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 雞精適量

　　- 水適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 排骨處理：將排骨剁成小段，用開水焯水去除血水和雜質，撈出備用。

　　2. 茄子土豆處理：茄子和土豆都洗凈，茄子切成塊狀，土豆切成小塊。

　　3. 蔥姜蒜處理：蔥切段，姜切片，蒜切末備用。

　　4. 炒制排骨：炒鍋加熱，倒入食用油，放入蔥姜蒜爆炒出香味，再放入排骨炒制至外表變色。

　　5. 加入料酒：倒入適量的料酒炒勻。

　　6. 加入調料：倒入適量的醬油、鹽、白胡椒粉和雞精，繼續翻炒均勻。

　　7. 加入水：倒入適量的水，水量要稍微多一些，因為茄子和土豆會吸收一部分水分。

　　8. 燉煮：大火煮沸后轉小火慢慢燉煮30分鐘，待排骨變得酥爛。

　　9. 加入茄子土豆：將茄子和土豆放入燉鍋中，繼續燉煮10分鐘。

　　10. 調味：嘗一下湯的味道，根據個人口味再加入適量的鹽和雞精調味。

　　11. 燉制完畢：最后再燉煮5分鐘，讓茄子和土豆充分入味，即可關火。

　　12. 撒上蔥花：將燉好的茄子土豆燉排骨盛出，撒上蔥花作為裝飾。

　　以上就是茄子土豆燉排骨的家常做法，希望能幫到你。