要煮紅薯快又有水分，可以采用以下方法：

　　1. 切塊煮：將紅薯切成塊狀，塊狀的紅薯可以更快地煮熟，并且更容易吸收水分。將紅薯塊放入鍋中，加入足夠的水，水量稍微多一些，然后用中火煮沸，再改為小火煮約15-20分鐘，直到紅薯變軟即可。

　　2. 蒸煮：將紅薯切成塊狀，將塊狀紅薯放入蒸鍋中，加水適量，然后用高火蒸煮約15-20分鐘，或者用壓力鍋蒸煮約5-10分鐘，直到紅薯變軟熟透。

　　3. 烤煮：將紅薯切成塊狀，將塊狀紅薯放入烤箱中，用200度左右的溫度烤煮約20-30分鐘，或者直到紅薯變軟。

　　無論使用哪種方法，為了增加水分，可以在煮紅薯的時候加入一些水，或者在煮好后，將紅薯放入熱水中浸泡一段時間。如果你想保留紅薯的水分，不要剝皮，因為紅薯的皮有助于保持水分。