糯米是一種含有較高淀粉含量的米種，泡發糯米是為了使其更容易煮熟和吃起來更加軟糯。以下是糯米泡發的幾個原因：

　　1. 提高烹飪效果：糯米經過泡發后，水分滲透到米粒內部，使其充分吸水膨脹。在烹飪過程中，泡發的糯米更容易煮熟，煮熟后米粒更加柔軟糯滑。

　　2. 降低煮熟時間：泡發糯米可以提高烹飪效率，減少煮熟的時間。泡發后的糯米已經吸收了足夠的水分，煮熟時只需要較短的時間。

　　3. 增加口感：糯米被泡發后，由于吸水膨脹，口感更加軟糯，具有特殊的嚼勁。泡發后的糯米更適合制作糯米糕、年糕等傳統食品。

　　4. 促進消化吸收：泡發糯米可以使其更易被消化吸收。糯米中的淀粉經過泡發后，會變得更容易被人體消化酶分解，有利于消化吸收。

　　泡發糯米可以提高烹飪效果，降低煮熟時間，增加口感，并有助于消化吸收。對于制作糯米食品來說，泡發糯米是必不可少的步驟。