冬季干大蒜可以通過以下方法保存：

　　1. 晾曬法：將大蒜掛在通風(fēng)良好、陽光直射的地方晾曬，使其逐漸變干。晾曬的時(shí)間根據(jù)天氣和大蒜的濕度而定，通常需要幾個(gè)星期至幾個(gè)月。晾曬后的大蒜要保持皮膚完整，可用繩子穿過蒜苞使其懸掛起來。

　　2. 線網(wǎng)法：將大蒜整理好，放在網(wǎng)或線上，保持每個(gè)大蒜之間有一定的距離，然后放在通風(fēng)干燥的地方，等待大蒜自然干燥。

　　3. 烘烤法：將整個(gè)大蒜放在烤箱中，溫度控制在40°C-60°C之間，持續(xù)烘烤數(shù)小時(shí)，直到蒜瓣變干。注意不要讓溫度過高，以免大蒜烤焦。

　　4. 切片法：將大蒜切成薄片或薄絲，然后擺放在干燥通風(fēng)的地方，讓其自然風(fēng)干。薄片或薄絲的干燥時(shí)間比整個(gè)大蒜要快。

　　保存干燥的大蒜時(shí)，將其放在干燥、通風(fēng)的地方，避免受潮和霉變。你也可以將干燥的大蒜放入密封容器或塑料袋中，放在陰涼干燥的地方保存。