要泡發老墨魚干，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：老墨魚干、清水。

　　2. 將老墨魚干放入容器中。

　　3. 加入足夠的清水，使老墨魚干完全浸泡其中。

　　4. 蓋上容器的蓋子，放置在室溫下浸泡，不要暴露在陽光直射處。

　　5. 根據老墨魚干的大小和硬度，浸泡的時間可以根據個人口感來決定。通常泡發時間為6到12小時。

　　6. 每隔2小時左右，可以輕輕攪拌一下容器中的水，以幫助老墨魚干更均勻地吸收水分。

　　7. 查看老墨魚干是否已經泡發至理想狀態，可以用手感覺魚干的柔軟程度，或者用刀輕輕切開看內部是否已經膨脹起來。

　　8. 泡發時間到達后，將泡發好的老墨魚干取出，瀝干水分，即可使用。

　　泡發老墨魚干時，不宜使用熱水或開水，以免影響泡發效果。如果老墨魚干較為硬實，可以泡發更長的時間，以獲得更好的口感。