要煮好吃又營養的雞蛋，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 溫水煮法：把雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，水的高度要稍高于雞蛋，然后用中小火煮沸，煮開后再繼續煮5-7分鐘，根據個人口味調整煮的時間。這種方法可以保持雞蛋的嫩滑口感。

　　2. 溫水蒸煮法：將雞蛋放入蒸鍋或蒸飯鍋中，加入足夠的水，水的高度要稍高于雞蛋。蓋上鍋蓋，用大火蒸煮8-10分鐘，再用冷水沖洗一下雞蛋，這樣會讓雞蛋更容易剝殼。

　　3. 溫火燉煮法：將雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，水的高度要稍高于雞蛋。用小火燉煮10-15分鐘，這樣可以讓雞蛋煮熟但保持嫩滑口感。

　　4. 荷包蛋：將雞蛋打入碗中，輕輕攪拌均勻，不要出現蛋白和蛋黃分離的情況。將少許油倒入平底鍋中，加熱后倒入攪拌好的蛋液，用中小火煎熟。這種方式可以保留雞蛋的營養成分。

　　為了防止雞蛋上火，可以盡量避免油炸和高溫烹飪，選擇溫水煮或蒸煮的方式。注意不要食用過多的油脂和辛辣食物，多攝入蔬菜水果，保持飲食均衡，也有助于防止上火。