要快速發芽土豆，可以采取以下步驟：

　　1. 選擇適合發芽的土豆：選擇儲藏時間較短、表面無損壞的土豆。儲藏時間過長的土豆會有較高的休眠率，難以迅速發芽。

　　2. 溫暖環境：將土豆放置在溫暖的環境中，室溫約15-20攝氏度最適宜。較高的溫度會刺激土豆的休眠期縮短。

　　3. 光照：土豆需要充足的光照來刺激發芽，將土豆放置在明亮的位置，避免暗處。

　　4. 通風：保持通風良好的環境有助于土豆快速發芽。可以在發芽的過程中定期翻動土豆，讓光線和空氣充分接觸。

　　5. 濕潤環境：保持一定的濕度有助于發芽。可以將土豆放在濕潤的紙巾上，或是用濕毛巾蓋住土豆。

　　注意事項：

　　- 不要使用已經發芽的土豆，因為它們的養分已經被消耗，發芽后的土豆會變得苦澀。

　　- 不要過度澆水，以免導致土豆腐爛。

　　- 若需要快速發芽土豆，可以選擇活力較高的品種，如新鮮的土豆。