海米和蝦米是兩種不同的食材，主要區別在于來源和制作方法。

　　海米是由海產品中的魚、蝦、蟹等經過加工制作而成的。制作過程中，海產品經過清洗、蒸煮、晾曬等步驟，最后將其攪碎，然后再進行干燥。海米呈白色或黃白色，質地較硬，口感稍微咸，適合用來炒菜和做湯。

　　蝦米是由蝦類經過處理制作而成的。制作蝦米的過程中，通常是將新鮮的蝦剝殼，將蝦仁晾曬或曝曬至干燥，再經過加工而成。蝦米呈粉紅色或橙紅色，質地較軟，口感鮮香，適合用來做海鮮煲、炒飯、煮粥等。

　　海米和蝦米在制作工藝和用途上有所不同，但它們都是常見的食材，可以根據個人口味和菜肴需要選擇使用。