牛排在不粘鍋上煎需要注意以下幾個步驟：

　　1. 預熱鍋：在煎牛排之前，先將不粘鍋放在中大火上進行預熱。確保鍋適當熱，但不要太熱以至于煙霧滾滾。

　　2. 選擇合適的油：牛排煎制需要高溫，因此選擇高溫穩定的油，如植物油、花生油等，可以耐受高溫而不燃燒。

　　3. 適量油的使用：在預熱的不粘鍋中加入適量的油，將鍋底均勻涂抹上一層油膜。不要過量使用油，以免牛排過于油膩。

　　4. 把牛排平鋪在鍋底：將牛排放在鍋底，確保整塊牛排與鍋底完全接觸。不要搬動或翻動牛排，以免影響煎制過程中溫度的均勻分布。

　　5. 煎制的時間和強度：根據個人口味和牛排厚度的不同，煎制時間和強度也會有所差異。每一面煎制2-3分鐘，翻面一次，直到達到所偏好的熟度。

　　6. 不要頻繁翻動：盡量避免頻繁翻動牛排，以免影響牛排表面的焦糖化和鎖住肉汁。

　　7. 置于烤盤中休息：在煎制完畢后，將牛排取出放在烤盤中，讓其在室溫下休息一段時間，讓肉汁平均分布。

　　使用不粘鍋煎牛排時，適度的油量和預熱鍋的重要性不可忽視。保持適當的煎制時間和強度，以及讓牛排休息一段時間，都能幫助獲得口感完美的牛排。