要想將醬牛肉切得又薄又好看，可以采取以下步驟：

　　1. 準備好新鮮的牛肉。選擇具有一定大理石花紋的牛腿肉或者牛里脊肉，這種肉質(zhì)細嫩，易于切割。

　　2. 將牛肉放入冷凍室冷凍20-30分鐘。稍微凍硬的牛肉更容易切割成薄片，同時也能保持肉質(zhì)的完整性。

　　3. 使用一把很鋒利的刀具，如菜刀或者切肉刀。確保刀刃鋒利以免損壞肉質(zhì)。

　　4. 將牛肉平放在切割板上，使用刀刃與肉紋垂直的方式，從肉質(zhì)的最薄處開始進行切割。保持刀刃與切割板之間的角度大約為30度，這樣可以更容易切割出薄片。

　　5. 在切割過程中，要保持穩(wěn)定的手臂動作，以保證切割出的片子均勻薄而且整齊。可以使用手指稍微按住肉塊，以保持穩(wěn)定。

　　6. 切割完一片后，可以使用手指將切割好的醬牛肉片從刀背上剝離下來，避免片子粘在一起。

　　7. 如果需要更薄的牛肉片，可以將切好的片子稍微拍打或者用刀背輕輕敲打，從而使其更加薄。

　　8. 完成切割后，可將醬牛肉片碼放整齊，擺放在盤子或者碟盤上，以展示其美觀性。