要腌制好吃又脆的白蘿卜，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料和工具：新鮮的白蘿卜、鹽、白糖、白醋、香菜、大蒜、辣椒等調味料；切菜刀、刨刀、保鮮盒等工具。

　　2. 準備白蘿卜：將新鮮白蘿卜去皮，用刨刀將其切成薄片或絲狀，可以根據個人口味調整厚度。

　　3. 腌制液準備：將適量的鹽、白糖和白醋攪拌均勻，按照個人口味調整比例，可以加入適量的香菜、大蒜、辣椒等調味料。

　　4. 腌制白蘿卜：將切好的白蘿卜放入保鮮盒中，倒入腌制液，確保白蘿卜完全被液體覆蓋。蓋上蓋子，放置在冰箱中腌制，一般建議腌制時間為6-8小時，可以根據個人喜好調整時間。

　　5. 拌勻享用：腌制好的白蘿卜可以拿出來，將多余的腌制液瀝干，可以直接食用，或者根據個人喜好加入其他配菜進行拌勻。

　　注意事項：

　　- 白蘿卜的厚度和腌制時間會影響腌制效果，可以根據個人喜好進行調整。

　　- 腌制過程中，如果發現白蘿卜不夠咸或者不夠酸，可以適量添加鹽或白醋。

　　- 腌制好的白蘿卜可以保存在冰箱中，但在3-4天內食用完畢，以保持口感和新鮮度。