新鮮的土豆發(fā)芽的原因主要是由于其中的植物激素（如生長素和激素原等）的影響。土豆是一種地下塊莖植物，其中富含淀粉和其他養(yǎng)分。當土豆儲存一段時間后，淀粉會轉(zhuǎn)化為可溶性糖，并向發(fā)芽點（又稱眼芽）提供能量，促使發(fā)芽發(fā)生。
土豆在儲存過程中也會受到氣溫、濕度和光照等環(huán)境因素的影響。適宜的溫度和濕度可能會加速土豆的發(fā)芽，而光照則可以抑制發(fā)芽。如果將新鮮的土豆儲存在溫暖、潮濕且光照充足的環(huán)境中，它們很可能會更快地發(fā)芽。
芽)
土豆可能會散發(fā)出一股生味，其中的原因可能是以下幾個方面：1.土豆的表皮上可能會有一些細菌和微生物，這些微生物會產(chǎn)生氣味并導(dǎo)致土豆出現(xiàn)生味。4.如果土豆被接觸到其他腐爛或變質(zhì)的食物，也可能會讓其散發(fā)出生味。
