洋蔥中間爛掉通常是由于腐爛引起的。這可能是由于以下原因之一：

　　1. 細菌或真菌感染：洋蔥在存儲或運輸過程中可能會受到細菌或真菌的感染，導致中間部分腐爛。

　　2. 潮濕環境：洋蔥需要在干燥的環境中存儲，如果存放的環境太潮濕，會增加腐爛的風險。

　　3. 損傷或創傷：洋蔥在采摘、儲存、運輸或處理過程中可能會受到損傷或創傷，這些損傷可能導致細菌侵入并引起腐爛。

　　為了避免洋蔥中間爛掉，可以采取以下措施：

　　1. 選擇健康的洋蔥：購買時選擇表皮完整、無軟斑或創傷的洋蔥。

　　2. 儲存在適當的環境中：將洋蔥儲存在干燥、涼爽的環境中，避免陽光直射。

　　3. 避免堆放：不要將洋蔥堆放在一起，以防止細菌或真菌的傳播。

　　4. 定期檢查：定期檢查存儲的洋蔥，如果發現有腐爛跡象，及時將其分開以防止腐爛擴散。

　　5. 迅速消耗：盡量在購買后較短的時間內消耗洋蔥，避免長期儲存。