要將芹菜切成卷絲的話，可以按照以下步驟進行：

　　1.準備好新鮮的芹菜，洗凈并去掉較硬的部分。

　　2.將芹菜切成適當長度的段。長度根據個人喜好決定，一般為5-8厘米。

　　3.將芹菜段豎立在切菜板上，用刀將其切成薄片。切片時要保持刀的角度與芹菜段大致垂直。

　　4.將切好的薄片取出，堆成一摞，用手將其平鋪開。

　　5.將薄片卷起，形成卷絲的形狀。可以用手指輕輕壓緊，以確保卷絲不松散。

　　6.將卷絲的芹菜放入涼水中浸泡幾分鐘，可以使卷絲更加脆嫩。

　　7.撈出芹菜卷絲，用紙巾或漏網瀝干水分，即可使用或做為配菜。

　　這樣就可以將芹菜切成卷絲了。注意切菜時要小心操作，以防發生意外。