要蒸雞蛋不破殼又容易剝，可以嘗試以下方法：

　　1. 雞蛋溫度適中：將雞蛋放在常溫下靜置一段時間，讓雞蛋的溫度與外部環(huán)境逐漸均衡，避免溫差過大引起蛋殼破裂。

　　2. 水溫掌握好：將雞蛋放入鍋中，加入冷水，水位略高于雞蛋表面。然后用大火煮沸，等水沸騰后立即轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)蒸煮。

　　3. 增加蒸煮時間：將雞蛋蒸煮的時間延長，可以增加蛋殼和蛋白之間的牢固結(jié)合，使得蛋殼更不容易破裂。

　　4. 蒸煮前用針扎孔：在雞蛋的較尖一端，用干凈的針或者牙簽輕輕扎一個小孔，可以讓蛋白液滲出，減少內(nèi)部壓力，從而避免雞蛋破裂。

　　5. 冷卻后剝殼：將蒸好的雞蛋撈出，用冷水沖洗，快速冷卻。然后在一端輕輕敲擊雞蛋殼，將雞蛋放在水中剝殼的時候，會更容易去除蛋殼。

　　希望這些方法能夠幫助你蒸出完整且容易剝的雞蛋。