在處理干銀耳時，想要將其分開而不碎，可以嘗試以下方法：

　　1. 翻面剁切：將銀耳翻過來，從耳根處用刀小心剁幾下，每次只剁一小截，多剁幾次就能把一部分單獨剝離出來，這樣可以z大程度地減少碎渣的產生。

　　2. 泡發后分割：將整朵銀耳泡發后，會變得較為柔軟，此時可以使用剪刀或小刀按照需要的份量進行切割。泡發后的銀耳更加容易分割，且不易碎裂。

　　3. 整顆煮后冷藏：將整朵銀耳泡發并煮成銀耳湯，然后放入冰箱中冷藏。每次需要時，可以取出適量的銀耳湯進行加熱，這樣也可以避免分割銀耳時產生的碎裂問題。

　　在處理干銀耳時，還需要注意以下幾點：

　　1. 銀耳的干燥程度：銀耳的干燥程度對其分割時的碎裂程度有一定影響。過于干燥的銀耳在分割時容易碎裂，而含水量過多的銀耳則不易分割。在選擇銀耳時，應盡量選擇干燥程度適中的銀耳。

　　2. 泡發時間：銀耳在泡發時需要足夠的時間來吸水膨脹。如果泡發時間過短，銀耳會過于干燥，不易分割；而如果泡發時間過長，銀耳會變得過于軟爛，也不易分割。在泡發銀耳時，需要掌握適當的時間。

　　3. 使用工具：在分割銀耳時，應選擇適當的工具，如小刀或剪刀等。這些工具可以幫助我們更加精準地分割銀耳，減少碎裂的可能性。

　　想要將干銀耳分開而不碎，需要掌握一定的技巧和方法。通過翻面剁切、泡發后分割或整顆煮后冷藏等方式，可以有效地避免銀耳在分割過程中產生的碎裂問題。