煮速凍餃子時，以下是一些技巧可以幫助保持餃子不破裂：

　　1. 投餃子時，水要先燒開。將水倒入鍋中，加熱至沸騰后再投入速凍餃子。這樣可以讓餃子表面迅速結皮，減少破裂的機會。

　　2. 投餃子時，不要一次性投入過多。分幾次投入，稍微晃動鍋子，防止餃子粘連在一起。

　　3. 煮餃子時，可以加入一些食用油或者在鍋底涂一層薄油，這可以有效防止餃子粘鍋。煮的時候可以輕輕攪拌餃子，使其不粘底，減少破裂的可能性。

　　4. 煮餃子時，不要用過大的火力，以免餃子煮破。可以適當控制火力，保持水溫穩定，煮至餃子浮起并再次煮沸后再繼續煮1-2分鐘即可。

　　5. 煮好后，不要攪動和過度煮沸，以免餃子碰撞破裂。用漏網將餃子撈起，輕輕滴水后即可食用。

　　以上是一些常見的技巧，希望對您有所幫助。還要注意速凍餃子的品質和包裝，選擇質量好的速凍餃子可以減少破裂的可能性。