帶魚腌制是為了去掉其腥味，以下是一種簡單的腌制方法：

　　材料：

　　- 帶魚 500克

　　- 鹽 適量

　　- 姜片 適量

　　- 料酒 適量

　　- 白糖 適量

　　- 醬油 適量

　　- 蔥 適量

　　- 蒜 適量

　　步驟：

　　1. 將帶魚洗凈，去掉鱗和內臟，然后將魚身切成長條狀備用。

　　2. 在一個容器中加入適量的鹽、姜片和料酒，將帶魚均勻地腌制 30 分鐘。

　　3. 將腌制好的帶魚取出，用清水沖洗干凈，去掉魚身表面的余鹽和姜片。

　　4. 在另一個容器中加入適量的白糖、醬油、蔥和蒜，將腌制好的帶魚浸泡在里面，盡量讓魚身每個部分都均勻地沾上腌料。

　　5. 蓋上容器，放入冰箱腌制 6-8 小時，直到帶魚入味。取出后即可食用。

　　注意事項：

　　- 腌制時間不宜過長，否則容易使帶魚變硬變老。

　　- 腌制后的帶魚可以用開水焯一下，去掉腌料里的味道再食用。