1. 準備工具：菜刀、砧板、魚鉗、剪刀、濕布。

　　2. 清洗魚：將三文魚洗凈，用廚房紙巾或濕布擦干。

　　3. 去鱗去鰓去內臟：在三文魚體表上，隨意用魚鉗或剪刀去掉魚鱗，然后用刀刃沿魚的脊梁斜著切開，從中間向下，接近腹部，輕輕拉出內臟。然后，再用剪刀剪掉鰓，清理干凈。

　　4. 去頭去尾：將三文魚放在砧板上，拿起菜刀，用刀刃沿著頸部切開，取下頭部，然后用刀刃斜著從中間切開，將尾部分離，丟棄。

　　5. 分段：將三文魚分成兩個大塊，然后根據需要，將每個大塊分成適當大小的小塊。

　　6. 切片：將三文魚塊放在砧板上，用刀刃斜著切薄片即可，如果需要更厚的片，可以調整角度。