處理鯰魚的步驟如下：

　　1.清洗：將鯰魚洗凈，去掉魚鱗和內臟。

　　2.去腥：用生姜或醋水浸泡鯰魚肉，去除腥味。

　　3.宰殺：可以將鯰魚的頭部和尾部去掉，并剖開魚肚，取出內臟。

　　4.切片：根據自己的需求切成適當的大小。

　　5.腌制：將鯰魚片腌制入味，可以用鹽、醬油、料酒、蔥姜等進行腌制。

　　6.烹飪：烤、煎、炸、蒸等方法均可。

　　處理后的鯰魚味道鮮美，營養豐富，是一道美食。