發(fā)面松軟的關(guān)鍵是控制好溫度和時(shí)間。以下是一個(gè)簡單的方法：

　　1. 將面粉放入大碗中，加入適量的溫水?dāng)嚢瑁�直到形成一個(gè)均勻的面團(tuán)。

　　2. 將面團(tuán)放在溫暖的地方，覆蓋上濕布，讓它發(fā)酵大約1~2小時(shí)，直到面團(tuán)大小翻倍。

　　3. 揉面團(tuán)。揉面團(tuán)的目的是去除二氧化碳?xì)馀莺褪姑鎴F(tuán)更加柔軟。揉面團(tuán)時(shí)，手中不用加水，揉到面團(tuán)變得光滑為止。

　　4. 將面團(tuán)重新放回碗中，覆蓋濕布并讓它發(fā)酵1小時(shí)。

　　5. 將面團(tuán)分成相等的小球，并搓成圓形。將小球放在烤盤上，再次讓它們發(fā)酵大約30分鐘。

　　6. 在饅頭上劃幾刀，放入預(yù)熱至200-220℃的烤箱中，烤20-25分鐘，直到饅頭變金黃色。

　　溫度和時(shí)間的掌握是關(guān)鍵。溫度太高或時(shí)間太長都會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)硬化。