黑魚和鯰魚都是常見(jiàn)的淡水魚，做法有很多，以下是兩種簡(jiǎn)單的做法：

　　1. 清蒸黑魚

　　材料：

　　黑魚1條（約500克）

　　蔥姜適量

　　鹽適量

　　料酒適量

　　香油適量

　　做法：

　　1）將黑魚洗凈，去鱗、去內(nèi)臟，切成兩三段；

　　2）在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽擦勻，放入盤中；

　　3）鍋里燒開(kāi)水，放入蔥姜，上面放上盤子，用小火蒸10-15分鐘即可；

　　4）取出，淋上香油即可。

　　2. 糖醋鯰魚

　　材料：

　　鯰魚1條（約500克）

　　蔥姜適量

　　紅椒適量

　　白醋適量

　　白糖適量

　　生抽適量

　　鹽適量

　　淀粉適量

　　做法：

　　1）將鯰魚洗凈，切成塊，用鹽、生抽、淀粉拌勻腌制10分鐘；

　　2）蔥姜、紅椒切成絲備用；

　　3）熱鍋涼油，將腌制好的鯰魚塊煎至兩面金黃，盛出備用；

　　4）鍋中留少許底油，放入蔥姜、紅椒絲爆香，加適量的白糖、白醋、鹽和少許清水調(diào)成糖醋汁，燒至濃稠；

　　5）將煎好的鯰魚塊倒入鍋中，迅速翻炒均勻；

　　6）起鍋前淋上少許香油即可。