1. 準備材料：咸榨菜、蔥姜蒜、辣椒、肉類（可選）、調味料（生抽、鹽、料酒、雞精等）。
2. 將咸榨菜用水沖洗干凈，剁碎備用。
3. 蔥姜蒜切成細末，辣椒切成小段備用。
4. 如果使用肉類，可以先將肉類切小塊，加入少許料酒腌制10分鐘。
5. 熱鍋涼油，燒至七八成熱，放入蔥姜蒜末煸炒，加入肉類煸炒至變色。
6. 加入咸榨菜和辣椒段，煸炒均勻。
7. 加入適量生抽、鹽、雞精等調味料，翻炒幾分鐘即可。
小貼士：
1. 咸榨菜本身就有咸味，所以加鹽時要適量。
2. 如果不喜歡辣，可以省略辣椒或減少放量。
3. 可以根據個人口味加入其他調料，如干辣椒粉、花椒粉等。
榨菜和兒菜都是常見的腌制食材，它們各自具有獨特的風味和口感，因此哪個更好吃主要取決于個人口味偏好。兒菜腌制后，其獨特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一種獨特的口感體驗。榨菜和兒菜腌制后都很好吃，但具體哪個更好吃則因人而異。
