新鮮豬肚一般需要清洗干凈后進行處理，具體步驟如下：

　　1. 清洗：將新鮮豬肚用清水沖洗干凈，去除表面的雜質和血跡。

　　2. 去毛：用刀將豬肚表層的毛發刮掉。也可以用火烤或燙熱后去毛。

　　3. 去味：用鹽水或白醋水浸泡一段時間，去除腥味。也可以加入姜片和蔥段煮燙去除腥味。

　　4. 切片或切絲：根據需要將豬肚切成薄片或細絲，備用。

　　5. 煮熟：將切好的豬肚在水中煮熟，直到熟透并且有嚼勁即可。

　　6. 做成菜品：將煮熟的豬肚用于熱菜、涼拌等菜品制作中。例如：清燉豬肚、紅燒豬肚、豬肚火鍋等。