1.用好的排骨

　　挑選新鮮、帶有一定肥肉的排骨，這樣烹制出來的糖醋排骨口感更好。

　　2.提前腌制

　　將排骨事先用生抽、料酒等調料腌制一段時間，可以增加排骨的味道，更入味。

　　3.煮排骨時加入姜片

　　在煮排骨的時候，可以加入一些薄片的生姜，可以去除腥味，也提高口感。

　　4.炸排骨時適當掌握時間

　　炸排骨的時間要適當掌握，不宜太長時間，否則會使排骨變硬、口感不好。

　　5.煮酸汁時火候要適中

　　在煮酸汁的過程中，火候一定要適中，不要過早加入糖和醋，避免糖醋排骨太甜或太醋。

　　6.放糖醋醬時要翻炒均勻

　　將糖醋醬倒入鍋中，翻炒均勻，使排骨均勻地沾上糖醋醬，口感更好。

　　7.醋和糖的比例要適當

　　糖和醋的比例要適當，不過甜度和酸度的比例可以根據個人口味進行調整。