鹽豬肝可以用多種方式烹飪，以下是其中一種方法：
材料：
- 鹽豬肝
- 姜片
- 大蔥
- 蒜瓣
調(diào)料：
- 鹽
- 料酒
- 生抽
- 白糖
- 醋
- 生粉
做法：
1. 鹽豬肝切成薄片，用鹽和料酒腌制20分鐘。
2. 熱鍋冷油，將蔥姜蒜爆香。
3. 加入鹽豬肝煸炒至變色，加入少量生抽和白糖繼續(xù)翻炒，直至豬肝表面微微變焦。
4. 倒入適量清水，加入醋燒開，調(diào)味后關(guān)火。
5. 最后用生粉勾芡即可。
注：若個(gè)人口味有偏好，可根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料的用量。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時(shí)間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤(rùn)煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補(bǔ)，既能去腥又增層次感。
