家常燉鯰魚的竅門:

　　1. 選擇新鮮的鯰魚，切塊后放入沸水中焯水，去除魚腥味。

　　2. 在鍋中放入少量的油，燒熱后放入蔥姜蒜炒香，加入紅椒和豆瓣醬，炒香。

　　3. 將焯水過的鯰魚塊放入鍋中翻炒均勻。

　　4. 加入適量的料酒和清水，燒開后轉小火燉煮30分鐘至40分鐘。

　　5. 加入鹽、雞精和少許糖調味，再加入蔥花、香菜等喜歡的配料，即可出鍋。

　　6. 燉煮的時間不要過長，否則會影響口感，讓鯰魚變得過于爛糊。

　　7. 可以在燉魚的時候加入適量的蓮藕、木耳、香菇等配菜，增加口感和營養。

　　8. 燉魚的湯汁可以澆在米飯上，非常美味。