以下是烹飪牛肉的一些技巧，讓它既不老，又好吃：

　　1. 選擇優(yōu)質(zhì)的牛肉。新鮮的牛肉顏色鮮紅，沒有氣味。

　　2. 提前將牛肉從冰箱中取出，讓它在室溫下回溫30分鐘-1小時(shí)，這樣烹飪時(shí)會(huì)更加均勻。

　　3. 在燒鍋之前將鍋預(yù)熱，這樣牛肉就不會(huì)粘在鍋底上。

　　4. 在烹飪過程中不要總是翻動(dòng)牛肉，這樣會(huì)使牛肉的水分流失，肉質(zhì)變老。

　　5. 烹飪過程中可以在牛肉上撒上一些鹽和黑胡椒，這樣可以增加牛肉的味道。

　　6. 使用烤箱烤牛肉也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，可以讓牛肉在溫度均勻的烤箱中煮熟。

　　7. 讓牛肉靜置幾分鐘，讓它的肉汁重新分布，這樣口感更加鮮嫩多汁。