將生牛肉先切成小塊，用開水略燙一下，去除血水和異味。然后用料酒、生抽、老抽、糖、鹽、姜片、蔥段等調料腌制30分鐘左右，使其入味。
接著將腌制好的牛肉塊放入鍋中煸炒至變色，加入適量的水煮開，再加入一些冰糖，用小火慢燉煮約2-3小時，直到牛肉變得非常嫩爛，湯汁收干濃稠，肉塊呈現出暗紅色，便可起鍋食用。
注：紅燒肉食材以豬肉為主，因為豬肉燉煮后更容易入味且肉質更嫩。生牛肉紅燒肉偏重于顏色和口感，不如豬肉紅燒肉入味。建議搭配涼拌菜、飯或饅頭食用。
而五花肉，因其肥瘦相間、層次分明，更是制作紅燒肉的上乘之選。那么，如何將五花肉紅燒得美味絕倫呢？挑選新鮮、肉質緊實的五花肉，肥瘦比例以三七或四六為佳，這樣的肉質燒出來口感最佳。將五花肉切成大小均勻的塊狀，既便于入味，又方便食用。
