藕粉的粘稠度受以下因素影響：

　　1. 原料的品種和品質：不同種類的藕頭、藕莖在藕粉的制作過程中，其所含的淀粉種類、含量和品質等會影響藕粉的粘稠度。

　　2. 制作工藝的不同：藕粉的制作工藝包括蒸煮時間、溫度、攪拌速度等，這些因素對藕粉的粘稠度有著重要的影響。

　　3. 使用場景的不同：藕粉的用途不同，比如用于制作湯圓、糯米粑、糕點等，需要的粘稠度也不同，因此藕粉的粘稠度會根據使用的場景進行調整。

　　4. 貯存時間和環境：藕粉在長時間的貯存過程中，會發生淀粉的降解和變性等化學反應，也會影響其粘稠度。

　　藕粉的粘稠度不同是因為其制作工藝、原料品質、使用場景以及貯存時間和環境等因素的不同造成的。