脆螺白皮蘿卜的腌制方法如下：

　　材料：

　　- 500 克脆螺白皮蘿卜

　　- 2 湯匙鹽

　　- 1 湯匙白砂糖

　　- 1 湯匙米醋

　　- 1 湯匙料酒

　　- 1 湯匙生姜末

　　- 1 湯匙蒜末

　　- 1 湯匙辣椒粉

　　- 適量香菜

　　步驟：

　　1. 將脆螺白皮蘿卜切成片狀或細長條狀備用。

　　2. 在一個大碗中，加入鹽、白砂糖、米醋和料酒，攪拌均勻。

　　3. 加入生姜末、蒜末和辣椒粉，再次攪拌均勻。

　　4. 將脆螺白皮蘿卜放入碗中，用手按摩均勻，使調味料均勻滲透入脆螺白皮蘿卜中。

　　5. 蓋上保鮮膜，放在室溫下腌制 12-24 小時 （視口感而定）。

　　6. 取出腌制好的脆螺白皮蘿卜，撒上香菜就可以食用了。

　　提示：

　　1. 腌制時間不要過長，否則脆螺白皮蘿卜會變得太咸。

　　2. 可以根據個人口味適量調整調味料的用量。

　　3. 喜歡更辣的可以加入一些辣椒油或辣椒醬。