1. 將皮蛋放入冰箱冷凍，直到硬化。這樣切皮蛋時會更容易控制力度，減少碎裂的可能性。

　　2. 使用尖銳的刀具，例如鋒利的切菜刀或小刀。刀口要比皮蛋的表面硬，這樣刀刃才能切得順暢而準確。

　　3. 用溫水浸泡皮蛋幾分鐘，使其變軟。這樣可以使皮蛋變得稍微柔軟一些，更容易切割。

　　4. 將皮蛋放在切菜板上，用手掌壓住皮蛋上部，用刀輕輕的向下切。一定要輕柔操作，盡量避免用力過猛。

　　5. 如果您不是很熟練，可以先把皮蛋切成較大的塊狀，再慢慢細分。

　　6. 在切之前，建議將皮蛋用保鮮膜包好，這樣即使碎裂也不會弄得到處都是。

　　7. 如果您非常在意皮蛋的完整性，可以用牙簽將整個皮蛋固定在切菜板上，這樣可以避免它滾動或移動，更容易控制。