羊肉有一定的膻味是因為其含有較高的羊脂肪和羊騷味。想要將膻味去除，可以采取以下方法：

　　1. 先用鹽水或者醋水浸泡，去除部分膻味。

　　2. 切成薄片或者小塊，腌制片刻，加入生姜、大蔥或者料酒等調(diào)料能幫助去除膻味。

　　3. 炒制時火候要適中，多翻動幾次，保持水分，避免炒糊。

　　4. 可以加入一些清淡的香料，如八角、草果、桂皮等，能幫助消除膻味。

　　5. 可以將羊肉與牛肉、豬肉等其他肉類混炒，能降低羊肉的膻味。