豬肝可以和多種食材一起煲湯,如:
1. 豬肝藕湯:豬肝、藕、枸杞子、姜片。
2. 豬肝山藥湯:豬肝、山藥、紅棗、姜片。
3. 豬肝木耳湯:豬肝、木耳、紅棗、枸杞子。
4. 豬肝綠豆湯:豬肝、綠豆、姜片、蔥段。
5. 豬肝粟米羹:豬肝、粟米、秋葵、胡蘿卜、番茄。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香",但處理不當易發腥發硬。若時間緊張,可加1勺白醋加速血水滲出,腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出,應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補,既能去腥又增層次感。
發布時間:2023-05-17 10:37:56
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