以下是制作白色饅頭的一些技巧：

　　1. 使用高筋面粉：高筋面粉中的蛋白質含量較高，可以增加面團的黏性和彈性，制作出的饅頭更加白嫩。

　　2. 水的溫度要適宜：水的溫度過高容易破壞面團中的蛋白質，使饅頭變黃；水的溫度過低則會影響面團的發酵。水的溫度控制在30℃~40℃之間。

　　3. 面團的發酵時間要適宜：發酵時間過長容易讓饅頭變黃，發酵時間過短則影響饅頭的體積和口感。發酵時間控制在1~2小時之間。

　　4. 攪拌要均勻：將所有的材料攪拌均勻，確保面團的每個部分都受到充分的攪拌，可以使饅頭的顏色更加均勻。

　　5. 烘烤溫度要適宜：烤箱的溫度不要過高，一般控制在180℃~200℃之間。烘烤時間也不宜過長，否則饅頭會變硬。

　　6. 烤盤要干凈：烤盤要干凈，避免殘留油脂等污物影響饅頭的顏色。