燉整豬蹄不縮水的關鍵是煮之前先進行適當?shù)奶幚恚韵率且恍┓椒ǎ?p> 1. 先將整豬蹄浸泡在冷水中30分鐘至1小時，讓血水、臟物等雜質浸泡出來，再清洗干凈。
2. 將整豬蹄放入水中，加入一些姜片、料酒、料包等調料，煮沸后去除浮沫，然后轉小火慢燉。
3. 燉的過程中，定時加水，保持煮湯量不變，不要讓煮湯干掉。
4. 燉之前，可以先用沸水焯一下整豬蹄，能讓肉質更緊實，也有助于去除殘留的污漬和異味。
5. 還可以在燉的過程中加入一些富含膠原蛋白的食材，如豬皮、豬骨等，能增加燉湯的粘稠度，讓豬蹄不易縮水。
