將羊肉浸泡在鹽水或酸性液體中一段時間，可以使纖維松軟，提高羊肉的嫩度。可以先把羊肉用高溫煮熱，然后再轉為中小火緩慢燉煮，這樣可以讓羊肉更嫩。還可以加入少量小蘇打或紅酒來促進肉質糟化，使其更嫩滑。
1.選材處理要講究新鮮豬腰別急著切，先撕掉表面那層白膜，這層膜腥味重，撕干凈能減少異味。淀粉能讓腰花更嫩滑，食用油能防止炒制時粘連。這時候腰花剛好斷生，口感最嫩。
發布時間：2023-05-15 05:52:24
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