青椒炒臘肉的做法如下：

　　所需食材：

　　- 臘肉 100克

　　- 青椒 2個

　　- 蔥 適量

　　- 姜 適量

　　- 蒜 適量

　　- 鹽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 料酒 適量

　　- 糖 適量

　　- 油 適量

　　步驟：

　　1. 先將青椒洗凈，去籽，切成小塊。蔥、姜、蒜切末備用。

　　2. 臘肉切成小丁備用。

　　3. 熱鍋冷油，將蒜末、姜末和蔥末炒香。

　　4. 加入臘肉丁煸炒至金黃色。

　　5. 加入青椒煸炒幾分鐘。

　　6. 加入鹽、生抽、料酒、糖繼續煸炒均勻，青椒變軟即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　1. 鹽和生抽會讓臘肉的味道更加鮮美，料酒可以去腥提味。

　　2. 青椒需要快速炒熟，避免過度炒制影響口感。

　　3. 臘肉本身就有咸味，所以加鹽時要注意掌握好分量，避免過咸。