牛肉燉湯是比較常見的一道美食，下面介紹一下如何讓肉不柴。

　　食材：

　　牛肉、蔥、姜、大蒜、八角、香葉、桂皮、料酒、鹽、生抽、老抽、水。

　　做法：

　　1.將牛肉洗凈切塊，放入開水中煮燙，撈出洗凈備用。

　　2.鍋中倒入適量油，加入切好的蔥姜蒜爆香。

　　3.加入牛肉塊，煸炒至肉變色。

　　4.加入料酒，翻炒均勻。

　　5.加入八角、香葉、桂皮等香料，翻炒均勻。

　　6.加入適量的水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時左右。

　　7.調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽，繼續(xù)燉煮30分鐘左右。

　　8.煮至湯汁濃稠，肉爛熟即可。

　　小貼士：

　　1.牛肉要煮燙過后再燉，這樣能去除血水，讓湯汁更清澈。

　　2.火候一定要掌握好，太大容易使肉變柴。

　　3.調(diào)味時要適量，不宜過咸或過甜。