紅燒豬蹄的做法如下：

　　材料：

　　豬蹄2個，姜片適量，蔥段適量，料酒適量，八角2個，桂皮適量，豆瓣醬適量，老抽適量，生抽適量，白糖適量，水適量

　　步驟：

　　1. 豬蹄剁成塊，用開水焯一遍去除血水；

　　2. 熱鍋冷油，將姜片和蔥段下鍋煸炒出香味；

　　3. 放入豬蹄塊煸炒，加入適量料酒炒勻；

　　4. 加入適量的水，加入八角、桂皮、豆瓣醬、老抽、生抽和白糖，煮開后轉小火燉至豬蹄煮爛；

　　5. 用大火收汁，最后放入鹽調味即可。

　　小貼士：

　　1. 燒豬蹄時，要注意煮爛，煮爛的豬蹄口感更佳，入口更嫩滑；

　　2. 燒豬蹄的時候，可以加入適量的醋或者檸檬汁，這樣可以去除異味，使得豬蹄更加鮮美；

　　3. 燒豬蹄時，可以事先焯水去除異味和血水，這樣可以更好地燒出美味的紅燒豬蹄。