材料：

　　1. 橄欖：500克

　　2. 冰糖：100克

　　3. 白醋：100毫升

　　4. 生姜：適量

　　5. 辣椒：適量

　　6. 鹽：適量

　　步驟：

　　1. 將橄欖用清水洗凈，用刀在果肉上切上幾個刀口，備用。

　　2. 生姜用刀片切成薄片，辣椒切成小段備用。

　　3. 取一個干凈無水的密封容器，放入冰糖、白醋、鹽、生姜、辣椒，攪拌均勻。

　　4. 將橄欖放入混合液中，讓橄欖充分浸泡，密封容器放入冰箱里冷藏，每天翻動一次，腌制2-3天即可食用。