銀耳湯可以隔水燉或電燉鍋燉，兩種方式都可以達到良好的效果。

　　隔水燉的好處是溫度比較均勻，不容易糊底，燉出來的湯汁也比較清澈。但隔水燉的時間要長一些，需要時刻監督水位以防燉干。

　　電燉鍋的好處是方便快捷，不需要時刻盯著，燉出來的湯汁味道也很好。但需要選擇合適的溫度和時長，否則可能會過熟或者過嫩。

　　選擇哪種方式燉銀耳湯應該根據自己的習慣和設備來決定。