做好吃的手搟面，需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1. 選用優(yōu)質(zhì)面粉：手搟面使用高筋面粉，這樣可以制作出有嚼勁的面條。

　　2. 用溫水和面：面粉和水的比例為1:0.6左右，面粉和水都要以溫水為佳，這樣面團(tuán)容易發(fā)酵，也容易揉捏。

　　3. 揉面時(shí)要用力：揉面時(shí)要揉得均勻、勁道，這樣面筋會(huì)更加發(fā)達(dá)，面條口感更好。

　　4. 面團(tuán)發(fā)酵：將揉好的面團(tuán)放入保鮮袋中，在溫暖的地方發(fā)酵1-2小時(shí)，面團(tuán)會(huì)發(fā)酵發(fā)脹，這樣制作出來的面條更加有彈性。

　　5. 搟面要均勻：將醒發(fā)好的面團(tuán)分為幾份，每份依次搟開，將面條搟成平常的大小，寬度和厚度要均勻，面條上要有一定的筋道感。

　　6. 煮面時(shí)要控制時(shí)間：將搟好的面條放入沸水中煮至熟透，時(shí)間要適當(dāng)控制，一般煮3-5分鐘即可，煮過頭會(huì)導(dǎo)致口感變差。

　　7. 調(diào)味品搭配：最后可根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味品，如雞蛋、青菜、肉類等，做出口感好、營養(yǎng)豐富的手搟面。