涼拌小白菜的做法：

　　材料：

　　1. 小白菜 1個

　　2. 蔥 適量

　　3. 蒜 適量

　　4. 生姜 適量

　　5. 辣椒段 適量

　　6. 白糖 適量

　　7. 鹽 適量

　　8. 醋 適量

　　9. 醬油 適量

　　10. 花生油 適量

　　步驟：

　　1. 小白菜摘去葉子，洗凈切成小段。蔥、蒜、生姜、辣椒切末備用。

　　2. 將小白菜放入開水中焯水，撈出后放入冷水中過涼水，再撈出瀝干水分。

　　3. 將蔥、蒜、生姜、辣椒末放入碗中，加入白糖、鹽、醋、醬油和花生油，調(diào)成醬汁。

　　4. 將涼拌醬倒在小白菜上，攪拌均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 做涼拌小白菜時，可以根據(jù)自己的口味放適量的辣椒或者不放。

　　2. 如果喜歡蒜味重一些，可以多放些蒜末。

　　3. 白糖的量可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。如果喜歡甜一些，可以放多一些白糖。