白蘿卜酸野的做法如下：

　　材料：

　　1. 白蘿卜 500克

　　2. 紅辣椒 3個

　　3. 姜片 10克

　　4. 大蒜 10瓣

　　5. 鹽 適量（約20克）

　　6. 糖 適量（約20克）

　　7. 白醋 適量（約150毫升）

　　步驟：

　　1. 將白蘿卜洗凈去皮，切成小塊或者絲。

　　2. 紅辣椒、大蒜剁成蒜泥，姜片切成小塊備用。

　　3. 在一個大碗中，加入適量的鹽、糖和白醋，攪拌均勻。

　　4. 將切好的白蘿卜、紅辣椒、姜片和大蒜放入碗中，用手揉捏均勻，使所有調料都能融合在一起。

　　5. 將調好的白蘿卜放入密封容器內，放置在室溫下發酵2-3天即可食用。

　　注意事項：

　　1. 做酸野的過程中，一定要注意衛生，使用干凈的器具。

　　2. 在密封容器中發酵的時間可以根據個人口味決定，一般2-3天。

　　3. 如果不想等2-3天，也可以將調好的白蘿卜放在冰箱里冷藏，這樣可以在一些天就能食用了。

　　4. 為了保持酸野的新鮮口感，建議冰箱里存放不超過一個星期。