1. 魚片處理：將魚片洗凈去骨，晾干后用鹽和生粉腌制30分鐘。

　　2. 煎炸：將魚片放入熱油中煎炸至兩面金黃色。

　　3. 控制溫度：煎炸時要保持油溫恒定，可用溫度計控制油溫在170℃-180℃之間。

　　4. 瀝干油：取出魚片后用廚房紙巾把多余的油吸干。

　　5. 炸兩次：把炸好的魚片再次沾上薄面粉，重新煎炸一次。

　　6. 透氣：將炸好的魚片放在網架上透氣一下即可。

　　以上幾個步驟可以保證魚片的脆度。