醋橄欖的腌制方法如下：

　　材料：

　　- 500g 橄欖

　　- 400ml 橄欖油

　　- 150ml 白酒醋

　　- 5朵 大蒜

　　- 2根 辣椒

　　- 1把 小茴香

　　- 1把 香葉

　　- 1把 迷迭香

　　- 適量 鹽

　　步驟：

　　1. 將橄欖用刀在中間切開，去掉核，洗凈備用。

　　2. 大蒜切末，辣椒切碎，小茴香、香葉、迷迭香洗凈備用。

　　3. 將橄欖放入大碗中，撒上適量鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

　　4. 取一個平底鍋，放入橄欖油，加熱至六成熱后，加入腌制好的橄欖，炸至表面微微焦黃，撈出瀝油備用。

　　5. 取一個容器，倒入白酒醋，加入大蒜、辣椒、小茴香、香葉、迷迭香，攪拌均勻。

　　6. 將炸好的橄欖放入容器中，浸泡30分鐘左右即可。

　　提示：

　　1. 腌制橄欖的時間不宜過長，否則口感會變得過咸。

　　2. 浸泡時間不宜過久，否則醋味會太重。

　　3. 可根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整調(diào)料用量。