清洗過后的牛肚應該放在冰箱中冷藏，避免暴露在室溫下，以防止細菌滋生。如果需要長期保存，可以將其放入密封的塑料袋中，再放入冰箱冷凍室中保存。在冷凍前，應將牛肚切成適當大小的塊狀，以便在需要時取出使用。凍存的牛肚保質期一般為3-4個月。